Lax
Lax är ju så gott! Gårdagens mat bestod av färsk pasta med laxsås gjord på creme fraiche, röd stenbitsrom, peppar och dill. Till det så hade jag tomater, babyspenat och en sväll citronsaft. Det är inte jätteofta jag äter pasta längre men igår var jag sugen på det, så då fick det bli det :) Men det här med att pastan räcker till 2 portioner... hur mycket tror de att man äter egentligen. För mig räcker det till typ 4-5 portioner.
Det var två tips från mig. Efter ett kul HIT-pass så var det gott med mat och nu är det strax dag för sängen. Imorn är det liiiite kortare dag. Kram på er! :)
krämig pastagratäng med kyckling
Ni vet ju att jag ogillar att spendera tid vid spisen så här kommer en god rätt som sköter sig rätt bra själv. Var en chansning som blev riktigt gott faktiskt! :D Fick en ost av mamma i söndags när jag va där. Funderade på vad jag skulle göra av den så det var basen på idén! Kan säga redan nu att nej, denna gång är det inte en nyttig rätt, men det får man också äta ibland :)
Förutom osten är det 3dl grädde, 500g krossade tomater, två paprikor, två paket färst pasta och 1kg kycklingfileer.
1. Tärna och stek kycklingen med lite salt och peppar. Hacka paprika och nå mer grönsaker ni vill ha i. Blanda i salt i peppar i tomatsåsen (går bra sakt i kartongen så slipper man disk :P) Ha lite i botten på formen.
2. Ha i halva kycklingen, halva paprikan, ett paket okokt pasta (det "kokar" i formen sen). Lägg på god ost. Häll över halva tomatsåsten.
3. Blanda i keso i resten av tomatsåsen. (man kan ha keso i hela men då fick det inte plats i kartongen ;)) Gör om steg 2 med resten du har kvar. Häll över grädden och lite riven ost.
4. Grädda på ca 200g i tyyyp 30 min, det räcker nog.
Voila! :) Krämig pastagratäng med kyckling. Gott! :) Lite mer vätska i den hade inte gjort nåt. Tex lite mer krossade tomater eller lite mindre pasta. Men mumsigt blev det! :)
Goomat
Go mat kommer här! Lätt och gott, ja ni ser ju själva vad som är i :) Lax, grönsaker, bönor, linser, krossade tomater och festaost. ca 200grader i ungnen. Räcker långt, är gott och lättfixat utan att man behöver stå och laga. 5-10 minuters fix (beroende på vad man vill ha för grönsaker), sen vänta och göra annat medan den lagas. God natt.
Baka baka liten kaka
Vi har massor av äpplen på jobbet som ingen äter så de tyckte jag skulle ta hem och göra nåt gott. Fick bli äppelkaka för det är ju lätt och smidigt att göra. Jag gjorde 1,5 sats vanlig sockerkakssmet och tillsatte lite mandelmassa för att få en nötigare smak. Sen hade jag i äppelbitar som var "panerade" i socker och kanel. gräddade i ca 40 min på 175 grader. Gick åt bra på jobbet! :)
Kycklinglasagne igen
Jag har ju tidigare sagt att jag gör mycket mat i ugn nu för tiden för då kan man göra annat samtidigt och en känsla att man "slipper laga maten". Idag blev det kycklinglasagne. Bra matlådemat och gott blev det som alltid. Smakade en liten snutt efteråt trots att jag redan hade ätit kvällsmat ;-)
Lätt som en plätt. Stekte finhackad kyckling och denna gång hade jag i zuchini, hackade kidneybönor, krossade tomater, fetaost, salt & peppar (paprikan va slut). Varvade kycklingsåsen med färska lasagneplattor och lite bechamelsås med en snutt ost i. Toppade med riven ost.
Haha, samtidigt som jag gjorde detta gjorde jag även mat till mig själv för kvällen. Stekte jättegoda krispiga raggmunkar som jag åt med keso och lingonsynt. Det är verkligen jättegott!
Mockaruta med creamcheesefyllning
Slängde ihop en kaka idag. Mockarutor med creamcheesefyllning. Den som säger att bakning är en exakt vetenskap och att man måste följa recept har fel, man kan visst göra lite som man vill. Tycker iallafall jag :P Tyvärr hade jag lite taskigt med tid så jag fick hälla på fyllningen fastän den var varm så mycket sögs in i kakan istället för att ligga som ett lager. Kanske gör en ny som får svalna för att kunna avgöra om det är fipp eller flopp. Kombon ju mitt egna påhitt. Fyllningen bestående av vit choklad, färskost, florsocker och citron är ju sååå god bara i sig!
Bakade för att jag ville ta med något litet till vertstan där min bil fixades, tyckte pojkarna behövde lite godsaker dit! :) Blev lite kvar, alla fula bitar, så det får följa med till mitt jobb imorn :)
Kycklinglasagne
Idag slängde jag ihop en kycklinglasagne, jättegott blev det! Tror jag är i ett uppsving när det gäller mat för tillfället, det är för att jag är så trött på att laga mat till bara mig så jag har börjat laga lite mer god mat för att göra det hela lite mer roligt att äta. Brukar väldigt sällan göra lasagne mest av den anledningen... och för att jag inte gillar köttfärs. "Köttfärssåsen" är gjord på finstrimlad kyckling, champinjoner, paprika, krossade tomater, tabasco, salt och peppar. Den varvade jag med bechamelsås och lasagneplattor. Det är även ett lager brockoli och haricotsbönor i. Toppade med pyttelite ost. Ugn 225grader i 20 min. (Hade kunnat fått stå lite längre, men jag hade inte tid. Serverade med vitkållssallad (vitkål, olja, vinäger, salt peppar) och keso. Ett tilllägg, alltså jag gör nästan aldrig mat efter recept, jag hittar alltid på, så om ni frågar efter recept någon gång, så kan ni bara få hur jag har gjort som nu, och inte något hämtat recept, så ni vet. Inte exakt vetenskap utan bara väldigt god mat enligt mig! Om jag sjäv får säga det, så är just laga mat något jag är rätt bra på ;-)
Kakmonster
Gjorde kakmonster igår :D Söta blev de tycker jag och de blev väldigt poppis på jobbet! :) Jag såg bild på dem och gjorde som jag tyckte. (Ena bilden är dock tagen där ögonen sitter fel, men det åtgärdade jag sen) Så såhär gjorde jag om ni är nyfikna!
Cupcakes. Vanlig smet finns recept överallt. Jag använde fullkornsmlöl för att få nyttigare. Och så hade jag i linfrön för att det också är nyttigt :) Jag gjorde tre olika. Kakmonstret är blåbär i. Kakmonstrets tjej är det hallon och torkade tranbär i. Och kakmonstrets utländske vän är det hackad vit och mörk choklad, kolasås och solrosfrön. In i ung och grädda.
Creamcheesefrostingen är gjorde på smät vit choklad, Filadelphiaost och pressad citron, smaka av tills det blir bra. Eftersom jag gjorde ganska små och utan papper så vände jag på de så att de skulle stå på de skulle få en platt yta att stå på. Bredde på frostingen och doppade ner de i färgad cocos. Det färgade jag genom att hälla cocos och karamellfärg i en påse och blanda runt. De bruna ckoklad, är det smällt mörk choklad och filadelphia, citrin och florsocker i frostningen. Och där har jag färgat cocosen genom att värma den i stekpapnnan tillsammans med lite kakao.
När du doppat dem och fixat så tar du kniven och skär upp för munnen och trycker i en kaka. Jag fick dela kakorna på fyra för att de skulle få plats eftersom jag gjorde så små. Gör man stora monstren så är det lättast att göra de i formar och sen tar man en stor kaka och "matar" den med. Ögonen har jag droppat ut på smörpapper, först smält vit choklad och sen mörk. Gör man stora så kan man köpa mintkyssar och trycka dit :)
Nästa gång kommer jag göra dessa som chokladbollar, samma lika men med chokladbollssmet. Kan man ju också göra i olika smaker :) Perfekt till barnkalas eller dop tycker jag :)
Puss på er!!!
Bästa sättet att laga mat på!
Att laga mat i ugnen måste vara det bästa, lättaste och smidigaste sättet att laga mat på. Plus att det alltid blir sjukt gott :) Idag hade jag inte så mycket tid på mig att laga mat (det har jag visserligen typ aldrig) så när jag kom hem så skar jag upp alla grejer, stekte kycklingen, och slängde i allt i en form som jag toppade med lite ost, tog kanske 20 min. Ställde in i kylen och drog och tränade. När jag kom hem sen slängde jag in den i ugnen medan jag duschade och fixade lite. Vips så var maten klar. Bara sleva upp och äta i soffan ;) Å det bästa av allt är ju nästan att det räcker ett par dagar och är bra matlådemat! :)
Detta blev det i idag:
Kyckling, dansk salami, brockoli, paprika, spenat, morötter, potatis, kidneybönor, haricotsbönor, champinjoner, krossade tomater, minikeso, salt & svartpeppar
Kort å gott, jag vet att jag sagt det förr, men ha i det DU vill. Jag tog det jag hittade hemma och snabbt i affären. Lite salami i maten tycker jag är jättegott, för det gör att det blir väldigt god smak utan att man behöver krydda så mycket. Jag tycker ju inte om köttfärs så värst, men ha köttfärs istället för kyckling om du vill, går jättebra! Eftersom jag gillar grönsaker och tycker att det är bra att äta, så gör jag mycket mat med det. Och bönor och linser är bra! Och kyckling är bra! Och keso är bra och gott! Ja, det enda som väl kanske inte är jättebra är väl salamin då, men det är jäkligt gott i gratäng! :D Det värsta med den här maten är ju att det är svårt att sluta äta haha! :P
På tal om det här och att jag sitter i soffan just nu så kan jag säga haha ICA-reklamen som är nu. Alla dessa jävla dieter! Hatar dem, så kul att de gör narr av det!!!
Omelett med räkor! :)
Blev så sjukt sugen på räkor, så jag var tvungen att göra nåt gott med räkor till middag! Eller egentligen är jag sugen på allt som är salt! Tror jag har saltbrist:P Hur som helst, ett tips som är lätt, nyttigt och jättegott! Vanlig omelett (2 ägg, salt, peppar och en skvätt möjlk) I den hade jag brockoli, spenat, röd paprika och körsbärstomater. Ovanpå strödde jag på finhackad saltgurka, handskalade räkor och keso!
Dagens mat-tips
Jag hatar egentligen när folk lägger upp bilder på mat, både på fb och insagram, på vad de äter. Men just nu gör jag också det och ja, som många andra maträtter så ser det lite äckligt ut på bild. Här kommer lite inspiration på en hyfsat nyttig korvstroganoff som jag slängde ihop av det jag hade hemma idag. Ja allt är relativt, vad man klassar som nyttigt förståss. Korv skulle jag inte klassa som nyttigt nån stans, men nu var det det som fanns i frysen, och jag behövde mat! :) Men det är iallafall steka korv, morötter, zuchini, ha i krossade tomater, salt, svartpeppar, några droppar tabasco, en pytteskvätt grädde och puttra en stund. ha i minikeso. Servera med fullkornsris. Snabbt, enkelt, gott. Skulle jag ha haft färska tomater hemma så skulle jag ha tagit det istället för krossade ut nyttighetssynpunkt. Och vill ni ha nyttigare så byter ni korv mot nötkött och skippar grädden. Det var mitt tips för dagen. Här kommer ett till tips till er som tycker det är svårt att laga mat. PROVA er fram!!! Det blir sällan så fel :)
Kakfest på jobbet:)
Cockies!!! :)
Har bakat kakor idag! :) Ibland tänker jag att jag är knäpp som ställer mig och bakar kakor klockan tio på kvällen efter träningen. Men har jag tänkt att jag ska göra så gör jag :) Blev kolakakor med valnötter samt chokladkakor med chokladkross. De är fortfarande varma så jag kan inte riktigt veta om de blev bra men det tror jag väl :)
Tog en promme hem från jobbet och sen åkte jag ut till Hälla för att kika racercykel men slutar med att jag kommer hem med ett par skor haha! Käka och träna. 30 min spinning och 30 min styrka var det jag han med innan de stängde. En sväng till affären och sen baka kakor och städa köket:) Det gäller att hålla igång :) Men nu ska jag faktiskt sova!
Rocky Road Fudge
Ett bra tips på julgodis kommer här! Rocky Road Fudge är jättegott och här har ni receptet på hur jag gjorde. Jag har gjort en blandning av kola och choklad eftersom jag vill att de ska bli så att de smälter i munnen och inte bara vara hård choklad med grejs i :) Supergott tycker jag! Mums muns! Obs, eftersom jag freebasade lite så kan jag liksom inte lova att det blir bra ;) Men det fungerade när jag gjorde iallafall haha! :D
Lite julbak
Bountybollar (Kokoskola med chokladöverdrag)
Cakeballs med smak av saffran och marsipan
Cakeballs med smak av pepparkaka
Knäck såklart ;)
Julen är härlig! Har bakat lite idag och nu sitter jag och sippar på ett glas glögg. Tomtarna är uppe och det är mysigt. Får se vad det blir för bak mera. Blir nog kanske lussebullar och några praliner. Kola är ju ett måste också. Och Rockey Road fudge :)
Har dragit av några jullåtar på pianot idag också. Det är mysigt! :)
Förra årets skörd kan ni se här, här och här! :) Och kika gärna på mina fina presentpåsar som jag gjorde också! :)
Eller så klickar ni rakt in på Mat & bak kategorin! :D
Julcupcakes
Idag hade jag med mig julcupcakes till jobbet:) en lingon och pepparkakscupcake med cheescake och pepparkaksfrosting. En saffranscupcake med cheescake och limefrosting. Inte så snygga eftersom jag var tvungen att frakta dem till jobbet. Men de blev väldigt populära. Faktiskt väldigt goda om jag får säga det själv! :)
Snacks - heta mandlar
I lördags gjorde jag även egna smaksatta nötter. Jättegoda blev de! SUPERLÄTT att göra! Kommer absolut att göra det fler gånger och prova med lite olika smaker! Jag gjorde dubbel sats på en gång, fungerar utmärkt! Har kvar sen festen och har svårt att låta bli dem :P
1 pkt mandlar
1 msk smör
1 tsk honung
1,5 tsk flingsalt
1,5 krm cayennepeppar
1 msk rosmarin
Såhär gör du: Sprid ut nötterna på en plåt och rosta dem i ugnen i 5-10 minuter på 200 grader. Under tiden smälter du smör och blandar i resten av kryddorna. Ha på "marinaden" på de varma nötterna. Låt torka. Färdigt!!! Tar inte mer än 10-15 minuter att fixa!
Dessutom måste jag ända puffa för den ekonomiska aspekten. En påse mandlar kostar typ 15 kr. En påse smaksatta köpta nötter kostar typ 50kr. Dessutom blir det inga konstiga tillsatser och inte heller onyttigt. Det är ju princip bara nötter! :)
Mumsig paj
Kantarellpaj med kyckling, ost och bacon. Nu ska jag försöka komma ihåg vad jag hade i min paj som jag gjorde i lördags som mina gäster tyckte var så god! Receptet har jag försökt dela på så det är nu skrivet för EN paj (ca 4-6 pers (typ)). Bilden är från paj jag gjorde för ett tag sen, men den är typ likadan.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl (eller varför inte nyttigare mjöl efter eget val:)
150g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten
(salt)
Äggstanning:
3 ägg
3 dl mjölk
salt och peppar
I pajen:
2 kycklingfiléer
ett paket bacon (jag hade ett helt på dubbel sats)
en halv röd paprika
Fetaost
en halv Zucchini
massor (!) av kantareller
kocktailtomater (ett halvt paket)
riven ost (jag tog gratängost)
Smula ner smör i vetemjöl och ev salt (jag hade salt) Ha i lite vatten och knåda ihop en deg. Tryck ut i en form. Jag tycker att de små pajformarna är ganska små för jag vill ha en lite matigare paj så jag tog en större glasform. En sån form med löstagbar kant som man brukar göra kladdkaka i funkar också utmärkt, ta det du har! Ta en gaffel och hacka några hål i degen och låt gärna vila svalt i minst en kvart. Så länge fixar du resten!
Stek kycklingen och baconen i bitar. Stek paprika, zucchini i bitar och fräs kantarellerna i lite smör. Ha i det och i pajskalet tillsammans med tomater (delade), fetaost och riven ost. vispa ihop ägg, mjöll salt och peppar och ha över äggstanningen över pajen.
Grädda i ugnen i ca 45 minuter på 200 grader. Du ser när äggstanningen har satt sig och den ser fin ut :)
Servera med en fräsh grönsallad! Ett måste tycker jag! :)
Tips: Inget är skrivet i sten, våga chansa lite. Vill du inte ha fetaost, ta inte det! Vill du ha i oliver, ha i oliver! Vill du göra med fläskfilé, ta det istället för kyckling. Vill du ha lite hetare, ha i chili. Har du inte kantareller, ta champinjoner. Med pajskal och äggastanning kan man ju göra en paj med vad man än har hemma. Jag förstår inte att jag inte gör det oftare. Det är verkligen INTE krångligt eller tar lång tid. Snarare tvärt om! Jag gillar! :)
Börjar bli liiiiite trött på att rensa
I helgen plockade jag detta. Det är bild 1 + 2 (!). Det fick inte plats på bordet samtidigt :P Det är drygt 50 (!) liter. Vägde det som jag plockade i söndags och det vägde 12kg. Det är en del att kånka på i skogen. Men såååå jävla tråkigt är det att rensa bara. SÅ tråkigt!!!
Har rensat i två dagar och är inte färdig. Nu måste jag försöka sova iallafall! :)
Energibars
Efter träningen idag så mumsade jag på en energibar som jag gjorde för ett par dagar sedan. Jag gjorde 3 olika sorter. En aprikos/nektarin, en med äpple/banan/kakao, en hallon/jordgubb/blåbär. Känns fräsht att ha gjort dem själv eftersom E-ämnen och sådant minskar och man vet precis vad som är i. Som bas i dem är det hasselnötter, valnötter, solrosfrön, linfrön, fiberhavregryn, kanel, äggvitor, honung och lite citronsaft. Två av dem är penslade med mörk choklad.
